..."sopa de tortillas".

Ou "sopa azteca". C'est la soupe préférée de la famille et elle est très facile à faire, pas trop épicée mais il ne faut pas oublier de s'y prendre la veille!

Ingrédients (pour 4 personnes):

10 tortillas de maïs
4 tomates moyennes
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 petite boite de purée de tomate (200 gr ou équivalent)
1 litre de bouillon de légumes
huile, sel et poivre
1 piment "pasilla"

Pour servir:
de la crème fraiche, 1/2 oignon coupé en rondelles fines, 2 avocats en lamelles et du fromage rapé (type manchego ou chihuahua ou cheddar) à volonté.


La veille:
Couper les tortillas en lamelles fines et les laisser sécher à l'air libre 24h.

Le jour même:
Laver le piment. Le faire dorer à sec pendant environ 5 mn dans une poêle en le retournant fréquemment. Puis l'ouvrir, ôter les graines et les parois et le couper en morceaux assez gros.
Dans une grande poêle faire chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile et y faire frire les lamelles de tortillas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (mais pas trop, sinon elles deviennent amères).
Dans un blender mixer les tomates et le 1/2 oignon coupés en morceaux, la gousse d'ail pelée et la purée de tomates. Il faut obtenir un mélange le plus lisse possible.
Verser ce mélange dans une cocotte et le porter à ébullition. A ce moment là, verser le bouillon, ajouter les morceaux de piment, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 mn.
Ajouter les tortillas frites à la soupe et servir immédiatement. Chacun ajoutera alors dans son assiette les ingrédients qui lui plaisent.

(Au Mexique cette soupe se sert traditionnellement avec des "chicharrones" , sortes de "gratons" faits avec de la peau de porc frite. Je ne trouve pas ça mauvais quand ils sont secs même si je ne les digère pas, mais une fois ramollis dans la soupe, on dirait vraiment un morceau de graisse pure!)