...la photo du mois: la nature en macro.

Un thème choisi par Laulinea.

Pour changer un peu des fleurs et autres insectes...

Non ce n'est pas une espèce de serpent, ni un lézard qatarien mais une "bitter gourd" ou en bon français une margose (concombre amer)...
Un des nombreux fruits et légumes exotiques que l'on trouve très facilement dans tous les supermarchés ici. Je n'ai pas gouté...je ne sais pas comment la préparer!

ORDRE ALÉATOIRE:

Marie, Aude, Voyager en photo, Lau* des montagnes, Gilsoub, Pat, Laurent Nicolas, Mon Album Photo, Renepaulhenry, Morgane Byloos Photography, Julie, Les Bazos en Goguette, Nanouk, Mimireliton, El Padawan, Philae, Akaieric, Thalie, Nicky, Pixeline, MauriceMonAmour, Krn, Alexinparis, La Fille de l'Air, Sinuaisons, Testinaute, Tuxana, Danièle.B, magda627, Blogoth67, BiGBuGS, Frédéric, Alban, Homeos-tasie, Cécile, Eva INside-EXpat, Rythme Indigo, Giselle 43, Tambour Major, Carole en Australie, Angélique, Chloé, Christophe, Cara, Luckasetmoi, Sous mon arbre, Chiffons and Co, Josette, Mamysoren, Koalisa, Chat bleu, Mirovinben, J'habite à Waterford, MyLittleRoad, CécileP, Claire's Blog, Mireille, Brindille, Estelle, Calamonique, Xoliv', Philisine Cave, Eurydice, Noz et Lo, Pilisi, Autour de Cia, Cocazzz, Milla la galerie, Woocares, Lavandine, AF News, Loulou, DelphineF, Laulinea, François le Niçois, Dom-Aufildesvues, Guillaume, Champagne, KK-huète En Bretannie, Lyonelk, Céline in Paris, Lavandine83. 

 ORDRE ALPHABÉTIQUE:

AF News, Akaieric, Alban, Alexinparis, Angélique, Aude, Autour de Cia, BiGBuGS, Blogoth67, Brindille, Calamonique, Cara, Carole en Australie, Champagne, Chat bleu, Chiffons and Co, Chloé, Christophe, Claire's Blog, Cocazzz, Cécile, CécileP, Céline in Paris, Danièle.B, DelphineF, Dom-Aufildesvues,  El Padawan, Estelle, Eurydice, Eva INside-EXpat, François le Niçois, Frédéric, Gilsoub, Giselle 43, Guillaume, Homeos-tasie, J'habite à Waterford, Josette, Julie, KK-huète En Bretannie, Koalisa, Krn, La Fille de l'Air, Lau* des montagnes, Laulinea, Laurent Nicolas, Lavandine, Lavandine83, Les Bazos en Goguette, Loulou, Luckasetmoi, Lyonelk, magda627, Mamysoren, Marie, MauriceMonAmour, Milla la galerie, Mimireliton, Mireille, Mirovinben, Mon Album Photo, Morgane Byloos Photography, MyLittleRoad, Nanouk, Nicky, Noz et Lo, Pat, Philae, Philisine Cave, Pilisi, Pixeline, Renepaulhenry, Rythme Indigo, Sinuaisons, Sous mon arbre, Tambour Major, Testinaute, Thalie, Tuxana, Voyager en photo, Woocares, Xoliv'.

...gros gourmands.

Ici le Nutella c'est un peu comme le pétrole, ça se vend au baril...

Je ne sais pas si d'aussi gros pots se vendent aussi  ailleurs mais le packaging avait l'air "spécial Moyen-Orient" avec l'étiquette bilingue arabe/anglais.

Un pot de 3 kg vaut 107 QAR soit au cours du jour presque 27 Euros quand même. Et non je n'en rapporterai pas cet été!

...loukoum liquide!

Il y a quelques temps je suis allée diner avec mes amies dans un restaurant libanais et j'y ai découvert une petite merveille:

Je ne sais pas comment ça s'appelle en français: en anglais tiré de l'arabe c'est du "jallab" ou "jalleb" et c'est vraiment une tuerie: on a l'impression de boire un loukoum!

Je vous donne la recette (on ne peut plus simple) en anglais qui ressemble beaucoup à ce que j'ai bu, sauf qu'ici à la place des amandes il y avait  des pistaches. J'ai vu que dans les supermarchés on vendait du sirop tout fait (avec plein de "high glucose syrup" ) mais comme ici on trouve du vrai sirop de dattes et de l'eau de rose plutôt facilement je vais essayer à partir des ingrédients de base. Évidemment au niveau calorique, c'est aussi assez proche du loukoum à mon avis mais une fois de temps en temps...

...la noix d'honneur!

En général les bourdes de traduction automatique je les remarque plutôt dans le sens anglais-français. Mais celle-là elle m'a vraiment sauté aux yeux!!!

...les mettre dans le potage?

Oui c'est bien ce que vous croyez que c'est, enfin je pense! :)

...petite douceur.

En ces temps hivernaux (enfin je parle pour vous, hein, parce qu'ici nous sommes toujours au dessus de 25ºC) rien ne faut un bon thé ou café. Et pourquoi ne pas le déguster à la hollandaise...

 

(merci à ma fille pour cette jolie photo)

Avec une "stroopwafel", une gaufre fourrée au caramel que l'on laisse lentement se réchauffer sur la tasse ce qui permet au dit caramel de fondre légèrement. Trop bon!

...poutine à l'hollandaise.

Ca...

 

une fois déballé ça donne ça...

 

Du kapsalon.

Au fond, qu'on ne peut donc pas voir ;) , il y a des frites. Puis une couche de viande de shawarma (döner kebab ou kebab tout court, voire même gyro comme vous préférez appeler ce type de viande même si il y a de subtiles différences...) puis une couche de fromage, on passe le tout au four pour que le fromage fonde et on rajoute alors une couche de laitue, tomates et oignons le tout recouvert d'une sauce à l'ail.

Au niveau calories c'est assez redoutable. mais au goût c'est bon! Très bon même selon tous les autres membres de la famille.

En faisant quelques recherches sur le sujet j'ai découvert qu'en français ça s'appelait de la poutine à l'hollandaise (chez nos cousins québecois ???). Enfin à mon avis en français dans le texte de France ça n'a pas de nom vu que ça n'existe pas ;)))

Plus étrange encore j'avais remarqué en octobre aux Pays-Bas qu'un salon de coiffure se dit kapsalon mais comme je croyais que nom du plat était kapsilon ça ne m'avait pas spécialement interpellée. Mais en fait le nom du plat est bien kapsalon comme le salon de coiffure car il aurait été inventé par un coiffeur!

C'est vraiment l’icône de la restauration rapide aux Pays-Bas. On en trouve pratiquement à tous les coins de rue. Ma fille, qui adore les shawarma a tout de suite adopté le kapsalon. Ca tombe bien il y a près de chez elle une épicerie tenue par des Kurdes  avec un  stand kapsalon et en plus ca rentre parfaitement dans son budget d’étudiante. La grosse portion (énorme) coute environ 4 euros.

...poissons de rue.

Un petit tour (forcément très incomplet) de la gastronomie néerlandaise, ça vous dit?

A tout seigneur, tout honneur...Je pense même que l'on peut quasiment  parler de plat national. Le "Hollandse Nieuwe" est attendu chaque année avec impatience et de nombreuses fête du hareng sont organisées

Ces harengs se dégustent debout dans la rue.
Je n'ai pas osé et je pense que j'ai eu tort. Car ça sentait bon et ça avait l'air vraiment bien meilleur que ce que je redoutais!

C. ne recule devant rien en ce qui concerne la nourriture...

Finalement maintenant que j'ai vu de près à quoi ça ressemblait je pense que ce qui me generait le plus c'est de ressembler un peu à une otarie... ;)  Prévoir quand même des pastilles à la menthe!

Pour les non- téméraires comme moi les stands qui servent ces harengs proposent en général de nombreux sandwichs (thon, crevettes...) ainsi qu'une autre spécialité néerlandaise le Kibbeling. C'est l'équivalent local du "fish and chips" britannique mais sans les frites et moins gras je trouve. La pâte  est aussi plus épicée et plus légère.

Même moi qui ne suis pas très poisson, j'ai trouvé ça plutôt bon. Si vraiment le poisson vous dégoute vous trouverez aux Pays-Bas une très grande variété de restauration rapide. Et vous aimerez peut-être ça...

...18 ans.

Ca y est, ma fille est majeure!
Joyeux anniversaire C.!

La réalisation du dôme de macarons  a (presque) été aussi longue et pénible que l'accouchement ;D

Et pour ceux que ça intéresse les macarons sont maison (oui je sais ça se voit...)  à la pistache, au citron, au chocolat noir et à la ganache chocolat framboise avec framboise fraiche à l'intérieur.

...gougères.

Il y a les gougères de fainéant(e)s faites avec du fromage râpé et il y a les miennes, celles que je fais en suivant la recette de ma mère. Des gougères tellement bonnes que tous ceux qui les ont goutées m'en redemandent  chaque fois qu'ils viennent diner à la maison ou même lorsque nous sommes invités chez eux!

Le secret? C'est le fromage coupé en minuscules dés dans la pâte et  le fromage en lamelles sur la gougère. Évidemment c'est un peu plus long que d'ouvrir un sachet de râpe...

Pour une trentaine de petites gougères:

1/4 l. d'eau
100 g. de beurre
200 g. de farine tamisée
5 œufs
100 g. de fromage (gruyère, emmenthal ou comté) coupée en dés d'environs 2 à 3 mm de coté
1 cuiller à café de sel
poivre, noix de muscade
1 œuf pour dorer
50 g. de fromage en fines lamelles (faites avec un épluche-légume)

Préchauffez le four à 160º C. Versez l'eau dans une casserole à fond épais. ajoutez le beurre et le sel. Portez à ébullition. Dès que l'eau bout et que le beurre est fondu retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remettez la casserole sur feu très doux et travaillez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache bien des parois de la casserole.
Hors du feu incorporez du poivre fraichement moulu, de la noix de muscade râpée (mais ça ce n'est pas absolument indispensable, la plupart du temps soit j'oublie soit je n'en ai pas!) et les œufs entiers un à un, en travaillant la pâte entre chaque œuf. La pâte ne doit pas être trop liquide donc en fonction de la taille des œufs, de la qualité de la farine, de l'humidité ambiante etc. il est possible qu'il ne vous en faille que 4. Ajoutez ensuite le fromage.
Sur une tôle bien beurrée répartir des boules de pâte (soit à l'aide d'une cuiller à café, soit comme moi à l'aide d'une poche à douille).
Dorez au pinceau à l’œuf.
Décorez de très fines lamelles de fromage qui en fondant forment une croute et empêchent les gougères de retomber.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Dégustez!

...karak.

Je me demande même si ça ne devrait pas s'écrire "qarak" avec un Q comme Qatar car c'est pratiquement la boisson nationale...

De quoi s'agit-il? D'un thé (noir) au lait  très très sucré et le plus souvent aromatisé  à la cardamome. On en trouve pour l'équivalent de 40 centimes d'euros dans des petites échoppes un peu partout au bord des routes. Les Qatariens en général s'arrêtent (en double file cela va sans dire...),  klaxonnent et un employé  de la dite boutique prend leur commande et revient quelques minutes plus tard avec une tasse de ce breuvage.

On peut bien sûr le préparer à la maison, c'est très simple: prendre un sachet de thé (ou du thé en vrac mais il parait qu'il n'y a de vrai karak qatarien qu'à partir de thé en sachet Lipton, celui avec l'emballage jaune...) ajouter de l'eau bouillante et du sucre (là aussi il parait qu'il faut des cubes, au strict  minimum 3 par tasse -quand je vous dit que c'est vraiment très sucré...), laisser infuser et ajouter pour finir du lait (concentré, de préférence de marque Rainbow) et une pincée de cardamome en poudre...

 
Si vous êtes moins pressé  vous pouvez aussi faire bouillir l’eau le thé le lait et le sucre avec quelques gousses de cardamome.
Et pour les feignant(e)s il existe au Qatar du lait concentré parfumé à la cardamome...

 Et le pire de tout c'est que c'est très bon quelle que soit la méthode ;D

Il parait aussi que c'est particulièrement délicieux avec des chapatis...Vous en conclurez donc comme moi que l’origine de cette quasi boisson nationale est probablement beaucoup plus indienne qu'arabe...

...sauvés par le clown!

Au menu ce soir: salade de mesclun, tomates cerises sautées et  poulet pané (maison). Simple, rapide. équilibré. En un mot: parfait!
17h50: je me dirige vers la cuisine pour commencer la préparation. Je fais chauffer de l'huile dans une poêle pendant que je rince mes tomates. Je sors du réfrigérateur le poulet les œufs et l'huile étant chaude verse mes tomates dans la poêle...Tiens c'est bizarre pas de pshiiiiiiiiiiiit. Oh ben mince alors je n'avais pas allumé la plaque. Ah si elle est bien allumée mais n'a pas chauffé. Oh et puis c'est quoi cette affreuse odeur de plastique brulé?? Vérification des interrupteurs, des plombs: tout est normal. Vérification de la plaque et du four: rien ne marche...Bon la conclusion s'impose: ma cuisinière a rendu l'âme! Coup de fil à la maintenance qui m'enverront quelqu'un (mais quand?).

Ce n'est pas tout, qu'est-ce qu'on mange ce soir? Un rapide coup d’œil dans le frigo me confirme ce que je pressentais: sans cuisson point de salut. Et le micro-onde ne me semble pas d'une grande utilité. Je remballe donc tous mes ingrédients et nous prenons la décision commune de nous faire livrer des McDos. Oui vous avez bien lu: au Qatar comme d'ailleurs dans les autres pays du Golfe ce n'est même pas la peine de sortir de chez soi pour avoir sa dose de junk- food, elle vient à vous...Toutes les grandes marques de fast-food vous livrent. Pas forcément très rapidement (en général l'attente est d'environ une heure, heure que je suis en train de meubler en rédigeant ce billet) mais pas besoin de reprendre sa voiture et d'aller s'énerver dans les embouteillages. Appréciable! Comment ça, vous n'allez jamais chez McDo? Et surtout pas en voiture? Même quand votre cuisinière vous lâche au moment de la préparation du repas????? ;)

Je vous laisse ça a été beaucoup plus rapide que prévu, à peine 25 minutes. Et le Big Mac c'est déjà pas terrible chaud alors froid...

...macarons à la pistache.

Pour Dr.Caso... :)

Ce ne sont pas les plus beaux que j'ai faits (pas tout à fait lisses et la collerette est un peu irrégulière mais c'est pas de ma faute c'est mon four M'dame qu'est pas droit et pis aussi mon tamis qui tamise trop gros ;D ) mais probablement les meilleurs.
Très très pistache d'autant plus que j'ai remplacé  une partie de la poudre d'amandes par de la poudre de pistaches dans les coques. Et avec une ganache sans chocolat blanc que je n'aime pas!

...pâte de pistaches.

Je n'ai jamais trouvé de pâte de pistache ici mais contrairement au Mexique on trouve très facilement des pistaches non salées. J'ai donc plusieurs fois essayé de préparer ma propre pâte de pistaches mais mes différents essais n'ont jamais été concluants: je n'ai obtenu au mieux qu'une très fine poudre sucrée de pistaches...Jusqu'à ce que je tombe sur ce billet qui explique dans le détail et avec de nombreuses photos la marche à suivre.

Quelques tours (!!!) de robot plus tard, voici ma pâte de pistache à la Pierre Hermé:

J'ai quand même eu un peu peur pour mon robot américain (qui ne fonctionne qu'en 110V) et son transfo...Je ne sais pas si c'est du au changement de voltage mais je le trouve  moins puissant que dans mon souvenir et au lieu des 5 à 10 minutes recommandées j'ai du le laisser tourner 20 bonnes minutes (avec quelques pauses-refroidissement...) avant de voir la pâte se former.
Je n'ai, dans toute l'offre de pistaches qu'il peut y avoir au Qatar, pas trouvé de pistaches bien mondées mais les éclats l'étaient mieux. Le seul problème c'est que 125g d'éclats c'est plus volumineux que 125g de pistaches entières et j'ai eu un peu de mal à bien les mélanger dans ma petite casserole spéciale caramel...Mais j'ai ensuite raclé le sucre qui était resté au fond et je l'ai versé dans le robot!

Pâte: checked
Ganache: checked (mais j'ai un doute sur la consistance...)
Coques: à faire....

Y a pas à dire, les macarons c'est long!

Oh punaise je viens que sur ce blog vraiment très appétissant il y a la recette de la pâte de praliné du même Pierre Hermé et des macarons qui ont l'air plus que bons...

...pommes (de terre) de discorde.

Ou comment rater  à 5 secondes près la photo des 63 dernières années!

Ce matin j'errais dans les allées d'un supermarché (pas Carrouf, un supermarché beaucoup plus couleur locale) en me demandant ce que j'allais bien pouvoir préparer pour le diner lorsque j'ai eu les yeux attirés par une affichette collée sur l'un des bacs au rayon fruits et légumes: "Potatoes Israël , 5.50 QAR". Totalement étonnée par la provenance de ces pommes de terres je me suis décidée à sortir mon téléphone portable pour prendre la dite affichette en photo (c'est typiquement le genre de photographie pour lequel je n'utilise pas, pour des raisons de discrétion l'APN que j'ai toujours dans mon sac à main).  Je me suis positionnée et précisément à ce moment là j'ai reçu un SMS de ma fille que, comme une idiote, j'ai pris le temps de lire et auquel j'ai même répondu. Lorsque finalement j'étais prête  à appuyer sur le déclencheur un type du magasin m'est passé devant et a arraché l'affichette en me disant: "désolé Madame, mais nous avons reçu des plaintes, je ne comprends vraiment pas ce qui s'est passé, c'est incroyable, je ne sais pas qui a fait ça!".
Je lui ai demandé alors de me laisser prendre la photo mais bien évidemment il n'a pas voulu (certainement au cas où j'aurais envisagé de dénoncer, preuve à l'appui, ce fait absolument scandaleux à je ne sais d’ailleurs trop qui ;) ) et est vite reparti cacher son affichette. J'ai donc continué mes achats (dont les pommes de terre) et suis même repassé plusieurs fois pour voir quelle origine on allait désormais leur donner mais il n'y avait toujours pas de nouvel étiquetage.

Ce soir nous mangerons donc des pommes de terre d'origine pour le moins suspecte et des têtes vont probablement tomber dans ce supermarché...

... faire une omelette sans casser d'oeufs!

Le titre est peut-être mon prochain challenge ;)
En effet l’œuf risque de devenir une denrée rare au Qatar: si j'en crois cet article, l'Arabie Saoudite, principal fournisseur d’œufs ici (avec 65% du marché) a totalement suspendu ses exportations (de poulets et d’œufs) pour faire face à sa demande intérieure et faire ainsi baisser les prix.
En réalité nous ne devrions pas franchement souffrir de cette pénurie car nous en mangeons peu et j'essaye toujours dans la mesure du possible d'acheter des œufs bio ou au moins free-range importés d'Europe. Sauf que ces œufs sont déjà hors de prix et que si la demande  augmente même marginalement, les prix vont suivre. Quant au poulet...on verra bien. Je pense qu'il est encore plus facile de s'en passer que d’œufs.

Maintenant imaginez juste un instant que l'Arabie Saoudite décide unilatéralement et brusquement une suspension totale et mondiale d'une autre de ses exportations, celle où elle a le premier rang mondial...Là ça fait nettement plus peur!

...mahallabia.

Chose promise, chose due...

Ingrédients pour 4 personnes:

*1/2 l. de lait
* 3 c.à soupe bombées de maïzena
* 60g de sucre
* 3 c.à soupe d'eau de fleurs d'oranger
* pistaches en poudre ou grossièrement concassées

Faites chauffer 400 ml de lait et le sucre dans une casserole à fond épais. Pendant ce temps diluez la maïzena dans le lait restant puis versez le mélange dans la casserole. Portez à ébullition sans cesser de remuer, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez bouillir 1 minute environ. Versez dans des coupes et laissez prendre à température ambiante au moins 1/2h avant de saupoudrer de poudre de pistaches. Mettez ensuite au frais pour quelques heures. Dégustez!.

...se lever tous...

Vous connaissez certainement cette marque de crèmes dessert pour laquelle tout le monde se levait.
A mon avis si vous n'habitez pas dans un pays arabe vous allez pouvoir vous levez tôt pour trouver cette version-là:

C'est vraiment une Dan*ette orientale, inspirée d'un dessert traditionnel des pays arabes, la (le?) mahallabia. Il s'agit tout simplement d'une sorte de flan à la fleur d'oranger généralement servi saupoudré de pistaches hachées (d'où le dessin de pistache sur le pot alors que la composition, (j'ai vérifié vous pensez bien!)  n'en révèle pas l'ombre de la trace d'une...). J'aime bien, les enfants aussi. A petite dose quand même parce que ça devient très vite écœurant.
Et pour ceux qui n'ont pas accès aux Dan*ettes mahallabia, recette à suivre très prochainement. Avec de la pistache ;-)

...tisane.

La tisane qui fait pé-thé... ;-)

 

Pas certaine, une fois de plus, que la traduction soit  optimale...

...miam, miam et re-miam!!

A journée extra petit déjeuner extra...

"Tamales estilo Tabasco", dans des feuilles de bananiers, qui piquent juste ce qu'il faut. Trop miam!!!!